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作者 | 项目哥
来源 |创业商机（ID:RMB173）
饺子应该算得上是南北皆宜的食物，这本来是一道再普通不过的美食，却有人靠着饺子一年净挣20多万。
杨智辉初中毕业就开始走上社会，由于什么经验都没有，在一家发廊做起了学徒。美发这一个行业想要学到东西，是真的需要花费时间和精力的。
杨智辉在美发店一学就是7年，也在这一行上赚到了人生的第一桶金。2009年，杨智辉回到了自己的家乡三门峡，发现当地还没有多少美发店，觉得这是一个机会。
于是他就在家乡开起了美发店，取名为“大班造型”，经营了两年，确实也给自己带来了一笔可观的收入，挣了有几十万。
在此基础上，杨智辉想到了开分店。但是由于年轻，经验不足。只是一心想要把事业做大，忽略了管理和经营上的问题，也就两年时间，几家店面都关门大吉，亏了50多万。
一下子又回到了解放前，杨智辉从一个创业小有成就的老板又重新开启了打工生涯。他来到了上海，在美发行业，地产行业待了大半年，算是积累一些社会经验。当然创业的心一直都在，又回到了家乡，想重操旧业，不太现实，因为美容美发行业已经相当饱和。
约朋友吃饭的时候，突然觉得饮食行业或许不错，毕竟所有人都需要吃饭。但是做什么呢？现在餐馆也不少，经过一段时间的考察，决定就做饺子，因为他本身也喜欢吃饺子。
有了想法要执行，需要资金，美发的第一桶金已经打了水漂，于是他决定贷款10万，还和朋友借了5万，一共15万的创业资金。尽管已经决定了做饺子餐馆，但是饺子并不是什么新鲜事物，如何才能够做出不一样的饺子呢？
杨智辉吸取了之前的教训，不敢莽撞开店，而是把周围的饺子馆都尝了一遍。然后又到外地去学习做饺子馅的方法，学习餐厅的经营管理。
做好这些准备之后，才开始正式开店。因为街上的饺子店也并不少，所以一开始整体的生意就是一般般，并没有很突出。但是过了两个月之后，发现生意渐渐红火起来，回头客也不少，大家都说饺子好吃，从皮到馅都很独特。
这是因为杨智辉家的饺子是纯手工制作的。对于食材的质量也是亲自把关，饺子的重量、做法都有严格要求，饺子店的特色也十分鲜明。
因为坚持真材实料，兼纯手工打造，这样一年多出不少的成本，实际利润并不多。但他仍然追求品质，价格实惠，这让店铺口碑上升，极受顾客青睐。
现在大家外出吃饭，总担心食品安全，杨智辉制作饺子的过程，顾客几乎都可以看到。从师傅擀面皮，到工人包饺子，煮饺子，饺子出锅，基本上是透明化的。
最初，杨智辉只做饺子这一道美食，死磕出品。当把饺子的口碑做出来之后，销量稳定了，之后他又增添了老陕州扣碗、烧烤、秘制卤鸡爪等菜品，满足更多顾客的需求。但是饺子依然是招牌。
他的饺子店在当地已经小有名气，连明星都不少来吃过，他也很懂得营销，每次有名人光顾，都会要求合影。然后，在餐厅墙上挂满了明星相片。
杨智辉又开始想着开分店，但是有了之前美发店的教训，这一次更加谨慎，考虑更加周全。但是计划总是赶不上变化，第二家店开了之后，为了小店的口碑，必需跟第一家店在各方面保持一致。
这就让他不得不两头跑，总是觉得忙不过来，而由于分工不合理，店里的员工也忙得不可开交，总感觉人手不够。杨智辉之前学了一些管理的方法，但是这一下似乎都用不对。
于是杨智辉又开始去一些专业的地方学习管理，学习如何把时间资源合理利用，因为总不能所有的事都让自己一个人忙。后来他根据店里的实际，制订了一些管理方法。
同时还对员工进行培训，也出了一些奖励措施，于是整个饺子店才开始良好的运转起来。现在杨智辉还是会到各个店里巡查，但是已经不用像之前一样忙得团团转。
现在杨智辉的饺子已经开到了第四家分店，但是依然坚守初心，做安全，美味的饺子。饺子本身就有团圆的意思，家人朋友聚餐吃上一盘饺子总是开心的。
很多人会说，饺子店真的能够生意红火吗？其实现在市面上很多饺子馆尽管招牌是手工水饺，实际上就是速冻水饺，真正做得好的饺子一定会大受欢迎。
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